Sarımsak
veya sarmısak (Allium sativum L.), 25-30 cm yükseklikte, yeşilimsi beyaz veya pembe
çiçekli, otsu bir kültür bitkisidir. Nadir olarak tohum bağlar. Bu nedenle
soğancıkları (diş) ile üretilir. Ülkemizde “Beyaz sarımsak” ve “Siyah
sarımsak” olmak üzere 2 çeşit yetiştirilmektedir. Tedavide beyaz sarımsak
kullanılır. Vatanının orta Asya stepleri olduğu sanılmaktadır.
Dış Görünüş : Soğan, beyaz veya pembemsi renkli, az adette
soğancıkdan (diş) meydana gelir. Dişlerin hepsi bir arada bir kabuk tarafından
sarılmışlardır. Çok kuvvetli ve keskin bir kokusu ve yakıcı bir lezzeti vardır.
Bileşim : Karbonhidratlar (sakkaroz, glikoz), vitaminler (A,
B, C ve E) ve eterli uçucu yağ (alliin, allicin, ajoen) , scordein, selen ile
dişilik ve erkeklik hormonlarına benzer maddeler taşımaktadır. Bu uçucu yağda
özellikle allil disülfür bulunmaktadır. Bu bileşik kükürtlü bir amino asit
olan alliin’in alliinaz isimli ferment etkisi ile parçalanarak allicin’i vermesi,
allicin’in de, su buharı veya su karşısında, allil disülfür’e dönüşmesi
sonucu meydana gelir. Sarımsağa özel koku ve lezzeti veren taşıdığı kükürtlü
uçucu yağdır.
Etki ve Kullanılış : Eski çağlardan beri bilinen ve kullanılan
bir drog’dur. Orta çağda özellikle salgın hastalıklar (kolera, veba gibi) ile mücadelede
kullanılmıştır. Antiseptik, idrar artırıcı, safra salgılarını
artırıcı, solucan düşürücü (özellikle askarit ve oksiyürlere karşı),
iştah açıcı, tansiyon (kan basıncı) ve kolesterol düşürücü, kanı
sulandırıcı ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkilere sahiptir. Antiseptik
(mikrop öldürücü) etki taşıdığı allicin’den ileri gelmektedir. Antiseptik ve
bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi; tarihçi Herodot’a göre eski Mısırlılar
tarafından da bilinmekteydi. Çünkü Mısırlılar piramitlerin yapımında çalıştırdıkları
işçilere her öğün sarımsak, soğan ve turp yediriyorlardı. II. Dünya savaşı
sırasında, yaralandıkları zaman yaralarının mikrop kapmasını önlemek için,
ezerek yaranın üzerine konmak üzere Rus askerlerine sarımsak verilmiştir.
Kullanılış şekli : Kurt veya solucan düşürücü
olarak, kabuğu soyulmuş olan bir sarımsak dişi bir ekmek kabuğu parçasına kuvvetle
sürülür ve çıkan esansı emmiş olan ekmek parçası yenilir. Aynı amaç için sarımsak
şurubu da kullanılmaktadır. 100 gr parçalanmış sarımsak, 200 gr su ve 200 gr
şeker ile 1 gün bekletildikten sonra iyice karıştırılıp süzülür. Elde edilen
şuruptan günde 2-3 yemek kaşığı içilir. Haricen yara iyi edici olarak, taze
sarımsak lapa halinde yara üzerine konur. Aynı amaç için sarımsak usaresi de
kullanılabilir. Usare hazırlamak için bir miktar sarımsak havanda ezilir, sıkılarak
alınan usarenin 1 gr miktarı 10 gr su ile sulandırılır ve bu karışımın içine,
usarenin bozulmasını önlemek için, 10 damla kadar etil alkol konur. Bu usare haricen
bilhassa saç hastalıklarının (saçkıran vs.) tedavisinde saçlı deri
kısmına sürülür. Tansiyon düşürücü olarak 10 gr sarımsak başı ezilir,
üzerine 10 gr etil alkol konur, karışım 1 gün bekletildikten sonra ince bir bez veya
süzgeçle süzülür. Elde edilen özsudan günde 3 defa 15-30 damla alınır.
Sarımsağın, mide ve
bağırsakları güçlendirici, mikropları ve virüsleri yok edici etkisi
oldukça önemlidir. Öncelikle bacak, göz arkası ve beyin damarları
olmak üzere, tüm damarları genişleterek, daha iyi beslenmelerini ve böylece,
hızlı yaşlanmamalarını sağlar. Aynı zamanda tüksek kan basıncını
(hiper tansiyon) başarıyla düşürür, kolesterol düzeyini normalleştirir
ve damar iltihabı (tromboz-tromboflebit ) oluşumunu önler. Sarımsak, organizmayı
ve bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı korur.
Sarımsak doğrudan yenerek, salata
ve yemeklere karıştırılarak veya sütle içilerek, sarımsak tentürü
yapılarak, kokulu veya kokusuz sarımsak tabletleri
halinde kullanılabilir.
Eğer yendikten sonra rahatsız
edici bir koku oluşturmasaydı, kuşkusuz çok daha yaygın biçimde tüketilirdi. Ama
onun değerli gücünden yararlanabilmek için büyük miktarlarda tüketmek gerekmez .
Beklenen etki, gün boyunca 3-4 diş sarımsak yenerek sağlanabilir. Ayrıca koku
problemi olmayan sarımsak tabletleri
ve tentürü de aynı
işi rahatlıkla görebilir. Önemli olan, aşırıya kaçmamak şartıyla kullanımdaki sürekliliktir.
Sarımsak Sütü : 2-3 diş sarımsak ezilir veya ince kıyılır, 1
su bardağı soğuk süte eklenir ve hafif ısıda kaynama derecesine kadar ısıtılır,
üstü kapalı olarak 10 dakika demlendikten sonra süzülür. İhtiyaç duyulduğunda 1
bardak taze demlenmiş sarımsak sütü soğutulmadan içilir.
Sarımsak Tentürü : Yeni sökülmüş sarımsak soğanının
(diş) ayıklanarak ince kıyılan dişlerin etil alkole veya elma sirkesine
yatırılmasıyla elde edilir. Tentür hazırlanması ile ilgili ayrıntılı bilgi için TIKLAYINIZ.
Kronik bronşit,
sindirim problemleri, romatizma, kas ve organ ağrıları ve yüksek
kan basıncı (tansiyon) öncelikli kullanım alanlarıdır. Ama erken yaşlanmaya
karşı uygulanan bir tentür kürü de çok olumlu sonuçlar verir. En zaından 5-6
ay sürecek olan bu kür sırasında, sabah ve öğlen saatlerinde 10-15 damla D6 inceltisi,
yarım yemek kaşığı ılık suya eklenerek alınır. Böylece kişi ileri yaşlara
kadar sağlıklı ve hareketli kalabilir. Et yemeyi seven, fazla kilolu, gaz
şişkinliği çeken yaşlı kişileri hızlı çöküntülerden korumak için de,
uzunca bir süre, sabah ve öğlen saatlerinde 10-15 damla D3 inceltisini
yarım yemek kaşığı ılık suya ekleyerek kullanmaları önerilir.
Kokusuz Sarımsak Tableti : 1
tablet 100 mg konsantre sarımsak (Garlic) ihtiva eder. Bu miktar 300 mg taze sarımsağa
eşdeğerdir. Tabletler midede değil bağırsaklarda dağıldığı için koku
vermezler. İçerdiği uçucu yağlardan biri olan alliin ve onun enzimatik
reaksiyonla parçalanması sonucu oluşan Allisin (allicin) geniş şekilde antiseptik
veya (mikropları öldürücü) aktiviteye sahiptir. Bu madde pek çok
bakteri ve mantarın (fungi) büyümesini engeller. Diğer içerdiği uçucu yağ
ajoen de antifungal (mantarları öldürücü veya büyümelerini engelleyici)
etkiye sahiptir ve kan pıhtılarının (platelet) damar çeperine yapışmasını
azaltır. Kükürt bileşikleri olarak bilinen bu maddeler aynı zamanda anti-tümör
etkiye de sahiptir.
Kokusuz Sarımsak
Tableti; HDL kolesterolünün seviyesini yükseltirken (HDL kolesterolünün
azalması koroner kalp hastalıklarının riskini artırmaktadır.), serum kolesterolünün
ve triglidseridlerinin seviyesini düşürür. Plateletlerin (kan pıhtıları)
yapışkanlığını azaltarak kan dolaşımının daha yeterli hale gelmesini sağlar.
Aynı zamanda antiviral (virüs öldürücü), antifungal (mantar
öldürücü) ve antiparaziter (parazit öldürücü) etki de gösterir.
Düzenli olarak kullnımı mide ve bağırsak kanseri riskini azaltır.
Sarımsak ve Kalp-damar (Kardiyovasküler ) Sistemi :
Kandaki yüksek
serum kolesterolü ve trigliserid seviyesi damar tıkanıklığı
(arteosklerozis – arteriosclerosis) riski için en büyük faktörlerden biridir. Diğer
bir faktör de platelet agregasyonu olarak bilinen kan pıhtılarının damar çeperlerine
(duvarlarına) yapışmasıdır. Bu durumlar birlikte oluştuğunda zayıf kan
dolaşımına sebep olur. Bu da anginaya (angina pektoris - bölgesel bir yetersiz
kanlanmadan kaynaklanan ve sıklıkla göğsün ortasında hissedilen bir
baskı-sıkışma hissi), kalp krizlerine , el ve ayaklarda zayıf kan dolaşımına sebep
olur.
250 den
fazla basılı yayın göstermiştir ki; sarımsak, kolesterol ve trigliseridleri düşürücü
etkiye sahiptir, platelet agregasyonunu (kan pıhtılarının damar çeperine ) ve kanın
pıhtılaşmasını sağlayan fibrin oluşumunu engeller. Ek olarak antihipertansif
(tansiyon düşürücü) ve antioksidan
etkilidir. (Vücuttaki serbest radikalleri-zararlı maddeleri etkisiz hale getirme). Kardiyovasküler
(kalp-damar sistemi) hastalıklara karşı çok önemli doğal bir silahtır.
Sarımsak karaciğerde kolesterol parçalanmasıyla da ilgilidir. Bu da kana daha az
kolesterol salınması demektir. Zaten yükselttiği veya korunmasına yardımcı olduğu
ve bir lipoprotein olan HDL kolesterolü, vücuttaki kolesterolün karaciğere
taşınmasına yardım etmektedir. Kolesterolün bu türü (formu) faydalı olup,
kardiyovasküler (kalp-damar sistemi) hastalık riskini azaltmaktadır.
Sarımsak ve Yüksek kan Basıncı (Yüksek Tansiyon) .
Sarımsak
(Garlic) yüksek kan basıncını (tansiyon) düşürücü etki gösterir.
Bu etki muhtemelen kan dolaşımını kolaylaştırmasından kaynaklanır.
Sarımsak ve Yüksek Kolesterol Trigliseridler :
1975’ten beri insanlar üzerinde
yapılan 32 değişik çalışmada sarımsağın kolesterol (serum) ve
trigliseridleri düşürücü etkisi araştırıldı. Bu çalışmalar allisin içeriği
standart olan sarımsak tozu tabletleriyle yapıldı. 4-16 hafta süre ile
deneklere günde 600-900 mg sarımsak tableti kullandırıldı ve aşağıdaki sonuçlar
alındı :
Hasta
Sayısı |
Günlük
Doz |
Çalışma
Süresi |
Kolesterol
Düşürüşü |
Trigliserid
Düşürüşü |
Refarans No |
261 |
800 mg |
16 hafta |
% 12 |
% 17 |
1 |
40 |
900 mg |
16 hafta |
% 21 |
% 24 |
2 |
42 |
900 mg |
12 hafta |
% 6 |
% 11 |
3 |
Diğer
çalışmalarda da sarımsağın kolesterol ve trigliserid seviyesini düşürücü
etkisi olduğu görülmüştür. 1-3 ay boyunca günde 600-900 mg sarımsak tozu
tabletleri kullanıldığında toplam serum kolesterol düzeyi % 9-12, trigliserid
düzeyi ise % 8-27 oranında düşmüştür.
Sarımsak ve Damarlardaki
Pıhtılaşma :
Damarlardaki
pıhtılaşma pek çok kişide yürürken ya da koşarken ağrılara ve kaslarda
kramplara neden olur. Yapılan çalışmalar Sarımsağın bu konuda Japon Eriği (Ginkgo Biloba) gibi
olduğunu göstermiştir. 12 hafta süren çalışmalarda sarımsak tozu tabletlerinin (Günlük
: 800 mg) ağrısız yürüme ve koşmayı artırdığı bulunmuştur.
Sarımsak (Garlic) ve Enfeksiyonlara Karşı Korunma :
Sarımsak
vücudun enfeksiyonlara (bulaşıcı hastalıklar) karşı koymasına yardım
eder. İlk çalışmalarda geniş spektrumlu mikropları öldürücü
(anti-mikrobiyal) özelliklere sahip olduğu bulunmuştur. Sarımsak, insanların tekrarlayan
enfeksiyonlardan (kronik) acı çekmelerini önler, soğuk algınlığı ve gripten
korunmalarına yardım eder. Ayrıca kronik (tekrarlayan) mantar veya maya (candidiasis)
enfeksiyonlarını tedavi etmekte de kullanılmaktadır.
Sarımsak ve Kanser :
SarımsakSarımsak,
araştırmalarda antioksidan etkili
ve lifli bir ürün olarak bulunmuştur. Çünkü sarımsak, nitrozamin gibi
N-nitrozo bileşiklerinin oluşumunu azaltır. Sarımsağın en büyük faydası; yemek
borusu (özofagus), mesane, mide ve kolon (bağırsak) kanserini
önleyici olarak ortaya çıkmıştır. Iowa’ da (Ayova-Amerika) 55-69
yaşlarındaki bayanlarda yapılan bir çalışmada sarımsak tüketiminin kolon
(bağırsak) kanserinin en büyük caydırıcısı olduğu bulunmuştur. Daha
fazla sarımsak alınması kolon kanseri riskini % 35 düşürmüştür. Daha fazla ve
uzun süreli tüketimde bu oran % 50 ‘ye ulaşmıştır.
UYARILAR .
Sarımsak
ve Tabletleri anti-pıhtılaştırıcı özellikte olduğu için; antikoagülan
ilaç tedavisi görenler doktorlarına danışmalıdır. Sarımsağın hamilelik ya
da emzirme dönemindeki etkileri üzerine bir araştırma yapılmamış olup, bu dönemle
ilgili, varsa yan etkileri bilinmemektedir. Tedavi edicilik açısından, kuru
sarımsak taze sarımsaktan çok daha etkili olup, bilinen herhangi bir zararlı
yan etkisi yoktur.
300 mg
sarımsağa eşdeğer konsantre 100 mg’lık Kokusuz Sarımsak Tabletleri’nden
yemeklerle beraber günde 3 defa 1 veya 2 tablet çiğnenmeden, su ile birlikte
alınır. T.C Tarım Bakanlığı’nın izni ile ithal edilmiştir.